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Le nostre birre

PRODUCIAMO EMOZIONI DAL 1999

Curiamo le nostre birre con dedizione e grande precisione, ciò ci consente di ottenere risultati qualitativi costanti nel tempo.
Ogni birra, come ogni nome e ogni stile, ha una storia da raccontare, che può prendere spunto dalle ricette tradizionali storiche oppure essere il risultato di più o meno ardite sperimentazioni fino ad arrivare a veri e propri “prototipi”... La voglia di scoprire nuovi processi di produzione, nuovi ingredienti e nuove alchimie fanno della nostra attività una passione che vorremmo trasmettervi attraverso i sapori, gli aromi e le emozioni, condividendo con voi un’esperienza unica e ogni volta diversa.

Le Fisse

LE NOSTRE BIRRE PRESENTI COSTANTEMENTE
NEL NOSTRO ASSORTIMENTO

90Nove

Pale Ale

Si presenta con un colore giallo dorato, all’olfatto con note maltate e floreali delicatamente presenti, dal gusto mediamente intenso e una luppolatura equilibrata.

33

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

28

- EBC

4,2

Innah

India Pale Ale

Omaggio alla figlia di Demetra dea dell’agricoltura.
Dal colore lucente, ricca di pregiati luppoli e malti che gli donano un corpo intenso con aromi floreali e di agrumi e una nota finale di piacevole amaro.

33

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

51

- EBC

4,6

Valona

Amber Ale

Combinazione di malti d’orzo e Farina Bóna di mais della Valle Onsernone, mostra un colore giallo-ambrato che regala una fragranza di cereali tostati in concerto con una morbida e leggera luppolatura.

33

Cl

- Alc

5,5

% Vol

- IBU

32

- EBC

4,8

Mithra

Irish red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

33

Cl

- Alc

5,6

% Vol

- IBU

35

- EBC

27

Kremlin

Imperial Russian stout

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

33

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Animals 32 Pivo

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

33

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

22

- EBC

8

Innkeeper's 99

Barleywine

Intensa ma gentile al palato, affinata in botti di Bourbon si presenta di un bel colore rubino con un carattere liquoroso. La sua grande complessità sprigiona nel bicchiere un’alternanza di aromi come la vaniglia e la frutta matura con delicate note di legno di quercia.

25

Cl

- Alc

15

% Vol

- IBU

35

- EBC

36

Oroincenso

Strong Ale

Birra dall’intenso e scuro colore ramato e una gradazione alcolica decisa. Il malto e il miele di castagno sono percettibilmente presenti nel gusto e i luppoli pregiati rendono questa birra nobile e preziosa.

75

Cl

- Alc

8

% Vol

- IBU

49

- EBC

42

Lisbeth

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

75

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

Le Alchimie

ALCHIMIE: LE NOSTRE BIRRE CREATIVE ONE-SHOT
DI PRODUZIONE LIMITATA

Alchimie 020.01

Tropical Imperial Pils

Una Imperial Pilsner dal colore dorato intenso, la freschezza del frutto della passione e del kaffir lime ti inondano con la loro essenza tropicale, regalandoti un aroma inconfondibile dal connubio tra i due ingredienti protagonisti.

33

Cl

- Alc

8

% Vol

- IBU

55

- EBC

16

Le Stagionali

LE NOSTRE BIRRE STAGIONALI
CON UNA PRODUZIONE SINGOLA ANNUALE

Dragrà

Seasonal Brown Ale

Le castagne, essiccate e affumicate con metodo tradizionale ticinese nella Grà di Vezio, si uniscono ai malti accuratamente selezionati ed esclusivamente Svizzeri, regalandovi la memoria dell’autunno e dei nostri boschi.

33

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

30

- EBC

35

Bergamot

Seasonal Ale

Il suo colore ambrato, le sue note agrumate e leggermente acidule rilasciate dal bergamotto, le conferiscono una delicatezza e una freschezza che allietano le calde giornate estive.

33

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

36

- EBC

24

Dalle Cantine

LE NOSTRE BIRRE MATURATE IN BOTTI DI LEGNO
NELLE CANTINE DI BELLINZONA

Santaclaus

SANTACLAUS

Sour Christmas Ale

Nata dalla voglia del mastro Birraio di sposare il gusto delle feste con la passione delle Sour Beer prodotte nelle nostre cantine, dopo quasi tre anni in botte, questa birra si presenta con una raffinata e complessità rendendola perfetta per momenti festivi.

75

Cl

- Alc

7

% Vol

- IBU

34

- EBC

35

MARGARITA

Strawberry Gose

Una specialità nel vero senso del termine, poiché le Gose sono birre salate,
proprio così, sono brassate con l'aggiunta di sale marino oltre a frumento e lattobacilli. Questo stile ha origine in Germania e più precisamente nella città di Goslar, in Bassa Sassonia. L'aggiunta di frutta nelle Gose è un processo in corso e tendenzialmente in ascesa, da qui l’idea del mastro birraio di utilizzare fragole fresche per un'esperienza degustativa unica.

75

Cl

- Alc

4,7

% Vol

- IBU

36

- EBC

19

Mericana

Strong Ale

Un po’ folle, coraggiosa e sorprendente, dall’intensa fragranza che evoca i profumi dell’autunno. La sua morbidezza e il suo equilibrio riscaldano e avvolgono il palato. Il malto, il miele di castagno e il mosto di uva americana riposano in maturazione con il legno di rovere
per completare la sua straordinaria evoluzione.

75

Cl

- Alc

9,2

% Vol

- IBU

49

- EBC

34

Castrum Magnum

Wild Saison

La nostra prima birra nata dalle cantine presenta una struttura semplice, leggermente speziata e dal corpo esile, risultato di una lunga maturazione in barriques di rovere dove i lieviti selvaggi gli hanno conferito una piacevole e fresca nota acetica e un carattere deciso ma delicato.

75

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

28

- EBC

4,2

Bolshoi Kremlin

Wild Imperial Russian Stout

Birra complessa, di un nero intenso tipico del suo stile, evoluta e resa speciale dal tempo trascorso in barriques di porto bianco alla ricerca di un sorprendente e straordinario equilibrio.

75

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Collaborazioni

LE NOSTRE BIRRE IN COLLABORAZIONE
CON ALTRI PRODUTTORI

Röstigraben

Kveik Saison

Dopo la birra con patate nata dalla collaborazione tra Dr. Brauwolf di Zurigo con Dr. Gabs di Puidoux nel 2019 anche ODB partecipa a un nuovo progetto. Nasce così la versione “Polenta Graben” prodotta con melissa e Farina Bóna provenienti dal Ticino, il luppolo da Zurigo e il lievito Kveik dal Canton Vaud.

33

Cl

- Alc

4

% Vol

- IBU

21,5

- EBC

5,7

Glory Ale

Strong Brown Ale

Questa collaborazione con BFM unisce ingredienti del nostro territorio come il miele di castagno del Malcantone e la Farina Bóna di mais della Valle Onsernone con l’esperienza produttiva dei nostri amici giurassiani e il risultato è una birra di una grande intensità e dal carattere deciso.

38

Cl

- Alc

6,5

% Vol

- IBU

43

- EBC

67

Imperial Golden Pilsner

Imperial Pilsner

Nata dalla stessa collaborazione della Glory Ale, questa birra è stata realizzata a ruoli invertiti, ricetta BFM e produzione ODB, utilizzando lieviti prodotti nel Canton Giura il risultato è un’Imperial Pils unica nel suo genere.

33

Cl

- Alc

6,8

% Vol

- IBU

56

- EBC

12

Le Alchimie

LA SPILLATRICE PORTATILE E LE NOSTRE
BIRRE IN FUSTI DA 3 L

efelantino1

ELEFANTINO

SPILLATRICE

Facile da usare e comoda da trasportare ovunque, a casa, in giardino o in riva al fiume. I fusti da 3 L possono essere riposti in qualsiasi frigorifero. La sacca interna al fusto mantiene costantemente sottovuoto la birra durante l'utilizzo evitando pertanto l'ossidazione per un'elevata Shelf-Life.

 

Qui di seguito trovi le birre attualmente disponibili nei fusti da 3 L.

ANIMALS 32 PIVO

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

300

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

22

- EBC

8

INNAH

India Pale Ale

Omaggio alla figlia di Demetra dea dell’agricoltura.
Dal colore lucente, ricca di pregiati luppoli e malti che gli donano un corpo intenso con aromi floreali e di agrumi e una nota finale di piacevole amaro.

300

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

51

- EBC

4,6

KREMLIN

IMPERIAL RUSSIAN STOUT

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

300

Cl

- Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

SOLITARIA

Blanche de Noël

Officina della Birra rompe la tradizione proponendo La Solitaria contestualizzandola nel periodo Covid19 come birra da apprezzare da soli e chiamandola così vista la stranezza di una Blanche nel periodo natalizio.

300

Cl

- Alc

6

% Vol

- IBU

11

- EBC

16

LISBETH

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

300

Cl

- Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

MITHRA

Irish Red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

300

Cl

- Alc

5,6

% Vol

- IBU

35

- EBC

27

ON THE ROOF

Lager From Valley

Questa Lager, nata e concepita con lo spirito delle valli ticinesi, si presenta leggera e bilanciata. Una birra perfetta per passare del tempo tra amici bevendo con qualità e quantità senza troppe pretese. Non distrae ma diverte.

300

Cl

- Alc

4,6

% Vol

- IBU

38

- EBC

12

VALONA

Amber Ale

Combinazione di malti d’orzo e Farina Bóna di mais della Valle Onsernone, mostra un colore giallo-ambrato che regala una fragranza di cereali tostati in concerto con una morbida e leggera luppolatura.

300

Cl

- Alc

5,5

% Vol

- IBU

32

- EBC

4,8

Alla Spina

LE NOSTRE BIRRE DISPONIBILI IN FUSTI
DA 20 E 30 L PER LA SPILLATURA

90Nove

Pale Ale

Si presenta con un colore giallo dorato, all’olfatto con note maltate e floreali delicatamente presenti, dal gusto mediamente intenso e una luppolatura equilibrata.

Alc

4,6

% Vol

- IBU

28

- EBC

4,2

Mithra

Irish red Ale

Divinità dell’amicizia, del contratto e dell’onore, e proprio da una lunga amicizia nasce questa birra dal colore porpora intenso, dal gusto che ricorda il caramello e una luppolatura decisa, al palato è gentile e equilibrata.

Alc

5,6

% Vol

- IBU

35

- EBC

27

Kremlin

Imperial Russian stout

Lo stile originale, il suo corpo robusto e una generosa luppolatura che l’accompagnava durante il lungo viaggio alla corte degli Zar.
Con note decise di caffè e cioccolato, un leggero retrogusto di liquirizia e Il suo colore di un nero impenetrabile che contrasta una cremosa e delicata schiuma.

Alc

9

% Vol

- IBU

59

- EBC

73

Lisbeth

American Pale Ale

Il luppolo è il grande protagonista in questa birra dal luminoso giallo con lievi note aranciate, l’intenso profumo fruttato e floreale precede un gusto persistente, amabile e corposo.

Alc

7,5

% Vol

- IBU

47

- EBC

4,6

Occhio di tigre

Stout

Questa versione Ticines della Stout si presenta nella maniera più classica di questo stile. La sua schiuma, compatta e persistente, introduce una birra dal colore mogano intenso con note di caffè e liquirizia.

Alc

5,5

% Vol

- IBU

38

- EBC

79

ANIMALS 32 PIVO

Pilsner

Dedicata a tutti coloro che amano il mondo dell’hockey su ghiaccio.
Con il suo colore dorato e luminoso, la sua schiuma densa e compatta e il suo sapore semplice e sincero, si presenta al palato precisa ed equilibrata.

Alc

4,6

% Vol

- IBU

22

- EBC

8
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